一、儀器用途
雙頭面筋測定儀(MJ-IIIA)由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成，是用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。

二、應用范圍
雙頭面筋測定儀廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

三、工作原理
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

四、技術參數（執行GB/T5506-2008）
面筋洗滌部分：
攪拌器轉速：120r/min±2r/min
細洗滌網規格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩
細洗滌網規格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內徑：54mm
和面時間：1s~99s（數據可調，每1s起調）
洗滌時間：1s~59s、1min~15min（數顯可調）
濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1.0%
干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.5%
工作電源：AC220V 50Hz
面筋離心部分：
離心時間：1s~59s、1min~9min（數顯可調）
離心轉速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調），高精度控速，有安全鎖定蓋
離心篩盒：孔徑為500μm
指數篩盒：孔徑為600μm
面筋指數：在指數70~100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
工作電源：AC220V 50Hz
烘干部分：
工作溫度：150℃~200℃
工作電壓：AC220V ±5% ，50Hz
工作環境:相對濕度＜90%
額定功率：650W